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      液氮速凍機在速凍餃子方面中的應用

      發布時間: 2021-06-11  點擊次數: 510次
        液氮速凍機采用人機界面PLC模塊可編程控制,輸入簡單易學,控制直觀可靠,帶溫度監控及報警功能,電氣互鎖,確保設備及工藝運行安全。該設備具有速凍速度快,速凍效果好等優點,適用于中小批量生產,占地面積小。該設備采用液氮作為制冷劑,為食品速凍產業的新興設備。
        今天咱們就以餃子為例來詳細說說液氮速凍機在速凍餃子方面中的應用:
        餃子是中國的傳統美食,在冬至、春節等傳統節日都需要一碗熱氣騰騰的餃子來慶祝才行。如今的生活節奏變得越來越快,餐飲也變得越來越速食,超市中各種各樣的速凍食品琳瑯滿足,速凍餃子就是其中很大一個品類。但是如何能夠保證速凍餃子的色香味與剛包好的餃子無所差異呢,這就與速凍工藝有著極大的關系了,所以選擇什么樣的速凍工藝和速凍機對餃子速凍質量來講是至關重要的。
        本設備生產的速凍水餃其實就是指在-30℃以下,在15到30分鐘之內快速冷凍并在-18℃的條件下貯藏的水餃。因為水餃必須要在-25℃到-30℃的低溫下快速冷凍,所以水餃中所含有的大量水分就會隨著熱量的流失而形成細小的冰晶體,這樣就能夠減少生命活動和生化反應所需求的液態水分,也就控制了微生物的活動,然后延緩了食物的質量變化,很好地堅持了水餃原有的養分和風味,還能夠長時間保鮮。
        在餃子的速凍過程中,在30分鐘以內中心溫度到達-18℃才能獲得好的水餃制品。目前就我國的速凍設備來講,液氮式冷凍工藝是比較適合的,本設備不僅能夠滿足餃子凍住時所需求的時間和溫度,而且愈加環保節能,更能保持水餃的色香味以及營養價值。
        希望上述內容能夠幫助大家更好的了解本速凍機。
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