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      液氮速凍機讓產品的口感保鮮如此

      發布時間: 2021-07-12  點擊次數: 505次
         提及速凍產品,多數人認為不健康、沒營養、不好吃,實則不然。伴隨著速凍設備快速進步與發展,液氮速凍機開始出現在人們視線中,并在果蔬、海鮮、水產以及其它調理食品等得到應用。從速凍魚類、速凍榴蓮,再到速凍小龍蝦等,液氮速凍技術不僅大大提高速凍效率,還鎖住營養,保持新鮮如初的口感,其釋放巨大潛能,確保產品的品質。
        液氮速凍機的控制系統采用智能觸摸屏控制方式,操作食品速凍工藝方便,一鍵超低溫制冷,實時監控速凍箱內溫度變化。制冷采用-196℃液氮為制冷劑,采用液氮控溫技術、采用歐美技術控制降溫、升溫、恒溫,各過程精準穩定,按國家食品標準執行。
        液氮速凍機整個箱體均由耐腐蝕的且環保的不銹鋼制成,結構堅固、外型美觀,使用壽命長,冷凍室在“液氮控制系統”的基礎上,有效的設計可以控制溫度變化,提高冷凍能力??焖僦评?,減少對肉類或魚類等食物組織的破壞,保鮮效果更好。凍結食品品質好,營養成分損失和破壞少,原有風味保持好,商品價值高,與空氣接觸少,幾乎不發生氧化變色和脂肪的酸敗。這種方法比傳統壓縮機制冷設備的效率提高3-6倍。
        液氮速凍機具有如下優點:速凍時間短、保鮮時間長、食品質量好、衛生又環保
       ?。?)避免在細胞之間生成大的冰晶體。
       ?。?)減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少
       ?。?)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度
       ?。?)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
       ?。?)水產品液態速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低
       ?。?)由于采用超低溫冷凍技術,所以在產品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶繁殖破壞食品。
       ?。?)食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以*快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
        液氮速凍機的應用,能夠有效地鎖住食品營養成分,讓速凍產品口感和品質俱佳。
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